Габа медовая
Тайвань
Самый известный вариант. Сладкий, фруктовый, с мёдовыми нотами и мягким послевкусием.
Made on
Tilda
Чай, который обрабатывают без кислорода: из-за этого в листе накапливается гамма-аминомасляная кислота (ГАБА). На вкус он мягкий, сладковатый, с фруктовыми и мёдовыми нотами. Рассказываем, откуда взялась технология, чем ГАБА-чай отличается от обычного и как его заваривать.
ГАБА, или GABA, — это сокращение от гамма-аминомасляной кислоты. Название относится не к сорту, а к способу обработки: свежий чайный лист на несколько часов помещают в камеру без кислорода, обычно с азотом. В этих условиях в листе накапливается ГАБА, а вкус меняется.
Технологию придумали в Японии в 1980-х годах. Сегодня ГАБА-чай делают на Тайване и в Китае. Чаще всего так обрабатывают улуны, но бывают ГАБА-чаи красные и зелёные.
На вкус такой чай обычно мягче и слаще обычного, с оттенками фруктов, мёда и лёгкой кислинкой. Это хороший вариант, если хочется чего-то необычного, но без резкости.
Листья собирают и слегка подвяливают, как для обычного чая выбранного вида: улуна, красного или зелёного.
Лист помещают в герметичную камеру с азотом на несколько часов. В отсутствие кислорода в нём накапливается ГАБА.
Дальше чай доводят до готовности по технологии выбранного вида: окисляют, скручивают и сушат.
Самый известный вариант. Сладкий, фруктовый, с мёдовыми нотами и мягким послевкусием.
Улун с высокогорных плантаций. Нежный, цветочно-фруктовый, с лёгкой кислинкой.
Тёплый и сладкий, с нотами сухофруктов и мёда. Мягче обычного красного чая.
Мягкий, бархатистый вкус с нотами спелых ягод, мёда и сухофруктов. Нежный цветочный аромат, лёгкая фруктовая сладость и долгое, округлое послевкусие.
Эти и другие Габа чаи — в нашем каталоге.
Если вы любите мягкие и сладкие вкусы, начните с ГАБА-улуна. Он ближе всего к «классике» этого типа и легко раскрывается в чайнике. Для тех, кто хочет попробовать что-то необычное, подойдёт ГАБА красный или зелёный.
Хороший ГАБА-чай пахнет чисто и сладко: фруктами, мёдом, лёгкими цветочными нотами. Лист должен быть ровным и целым. Резкий кислый или затхлый запах говорит о том, что чай хранили неправильно.
Содержание ГАБА зависит от партии и технологии, поэтому не стоит ждать от каждого чая одного и того же. Пейте ГАБА-чай прежде всего ради вкуса.
Ориентиры для гайваня или небольшого чайника. Лучше всего ГАБА-улуны раскрываются в горячей, но не крутой воде.
Это гамма-аминомасляная кислота, аминокислота, которая накапливается в чайном листе, если обрабатывать его без кислорода. Название обозначает способ обработки, а не сорт чая.
Особой обработкой без кислорода. Вкус обычно мягче и слаще, с фруктовыми и мёдовыми нотами. Сам чай при этом остаётся тем же улуном, красным или зелёным.
Да. ГАБА-чай делают из чайного листа, поэтому кофеин в нём есть, как и в обычном чае.
ГАБА-чай не лекарство, и о его влиянии на самочувствие судят по-разному. Пейте его ради вкуса, а при вопросах о здоровье лучше посоветоваться с врачом.
В каталоге собраны ГАБА-чаи с описанием вкуса и ценой за 100 граммов.
Перейти в каталог: чай ГАБА