Лунцзин
Чжэцзян
Плоский гладкий лист, мягкий ореховый вкус и сладкое послевкусие. Один из самых известных китайских чаёв.
Made on
Tilda
Самый «живой» из китайских чаёв: он почти не окисляется, поэтому сохраняет свежий аромат листа — травяной, ореховый, цветочный. Рассказываем, как он делается, чем отличаются сорта и как заварить его без горечи.
Все настоящие чаи — белый, зелёный, улун, красный, пуэр — получают из листа одного растения, камелии китайской. Разница в том, что происходит с листом после сбора.
У зелёного чая окисление останавливают почти сразу: лист прогревают, и он остаётся зелёным. Поэтому в чашке сохраняются свежесть, лёгкая сладость и тонкий аромат, а настой получается светлым — от бледно-золотистого до изумрудного.
Китай — родина зелёного чая и до сих пор главный источник его разнообразия: у каждой провинции свои сорта, свои способы обработки и свой характер вкуса.
Листья и почки собирают весной, когда побеги молодые и нежные. Чем раньше сбор, тем тоньше вкус.
Лист быстро прогревают — на сковороде или паром. Так останавливается окисление и закрепляется зелёный цвет.
Чаю придают форму — игла, спираль, плоский лист — и сушат. От формы зависит, как лист раскроется в чайнике.
Плоский гладкий лист, мягкий ореховый вкус и сладкое послевкусие. Один из самых известных китайских чаёв.
Серебристо-зелёный пушистый лист, свежий травянистый вкус с лёгкими цветочными оттенками и мягкое сладкое послевкусие.
Скрученный зелёный лист, яркий вкус спелого манго, мягкие сливочные оттенки и сладкое фруктовое послевкусие. Ароматный китайский чай с тропическим характером.
Нежный вкус с ярким ароматом малины, свежими мятными нотами и лёгким сладко-ягодным послевкусием
Эти и другие зелёные чаи — в нашем каталоге.
Если вы любите мягкий и сладкий вкус, начните с Лунцзина или Тай Пин Хоу Куя: в них нет резкости, а послевкусие чистое. Тем, кто хочет цветочно-фруктовых нот, подойдёт Билочунь. Любителям яркого травяного вкуса стоит попробовать Мао Цзянь.
Зелёный чай ценят за свежесть, поэтому обращайте внимание на урожай. Весенний чай считается самым нежным, а тусклый коричневатый лист чаще говорит о том, что чай давно лежит. Хороший зелёный чай пахнет свежо и чисто, без затхлости и дыма.
Если вы только знакомитесь с китайским чаем, берите небольшую упаковку и пробуйте несколько сортов подряд. Разница между регионами лучше всего слышна именно в сравнении.
Ориентиры для гайваня или небольшого чайника. Дальше подстраивайте под свой вкус.
Чаще всего вода слишком горячая или чай настаивался слишком долго. Остудите воду до 75–85 °C и сократите время первого пролива.
Степенью окисления листа. У зелёного чая её останавливают в самом начале, у красного и чёрного она проходит дальше, и вкус становится плотнее и темнее.
В плотно закрытой таре, в сухом тёмном месте, подальше от резких запахов. Зелёный чай ценится за свежесть, поэтому лучше не откладывать его надолго.
Большинству здоровых людей — да, в умеренных количествах. Если есть особенности здоровья или вы беременны, лучше посоветоваться с врачом.
В каталоге собраны зелёные чаи, как для тех, кто только начинает знакомство с нмии, так и для тех, кто является гурманом и постоянно прибывает в поиске.
Перейти в каталог: чай зелёный